Le scuole
in fattoria.
Una mattina
dal campo al formaggio.
Accogliamo le classi in azienda per una visita guidata: la stalla, il caseificio dove trasformiamo il nostro latte, i campi che ci danno il foraggio. Un'azienda agricola vera, in funzione, a dieci minuti da Milano. La visita è gratuita e finisce con una merenda offerta da noi.
Cinquecento capi,
da vicino.
Si comincia dalle bovine: duecento in lattazione su cinquecento capi totali. Come sono alloggiate, cosa mangiano, come funziona la mungitura due volte al giorno. È la parte che risponde alla domanda da cui parte tutto il resto: da dove arriva il latte.
Il latte che diventa
pasta filata.
È la parte che colpisce di più, e da qui passa tutto il latte che mungiamo: la cagliata, la filatura, i nodini annodati uno per uno, la cantina di stagionatura. Trasformiamo in casa dal 2020, quindi si vede una lavorazione vera e non una dimostrazione.
Duecentocinquanta ettari
alle porte di Milano.
I terreni che coltiviamo per dare da mangiare alle nostre bovine: foraggi e cereali, la rotazione, l'irrigazione a goccia su sessanta ettari, il fotovoltaico sui tetti. Il pezzo che lega tutto — il campo che diventa latte, e il latte che diventa formaggio.
Ogni scuola è benvenuta,
gli agrari un po' di più.
Accogliamo classi di ogni ordine e grado. Ma è con gli istituti agrari e alberghieri che la visita rende di più: lì la stalla e il caseificio non sono una gita, sono il programma. Se insegnate in un agrario e volete portare una classe, scriveteci — è il tipo di visita che ci fa più piacere organizzare.