Dal campo
al tavolo.
Tutto quello
che produciamo.
Tutti i nostri prodotti, nati qui in fattoria, divisi per categoria. Disponibili allo spaccio tutti i giorni, o in cassetta settimanale su prenotazione.
Pasta molle,
latte di giornata.
Paste filate lavorate a mano e formaggi a pasta molle, da gustare freschi entro pochi giorni.
Fiordilatte
Pasta filata di solo latte vaccino, lavorata la mattina stessa. Dolce, elastica, con la sua acqua di governo.
Nodini
Piccoli nodi di pasta filata annodati a mano, uno per uno. Il formato più amato dai bambini.
Burrata classica
Involucro di pasta filata chiuso a mano, cuore di stracciatella e panna di affioramento. Da aprire a tavola.
Burrata per golosi
La stessa burrata, con il cuore arricchito di gorgonzola dolce. Per chi cerca un contrasto più deciso.
Stracciatella
Il cuore della burrata, venduto da solo: filamenti di pasta filata sfilacciati a mano e legati con la panna.
Cremaccazzola
La nostra crema spalmabile di latte fresco: densa, delicata, senza aggiunte. Nata in caseificio, porta il nome di casa.
Crescenza fresca
Freschissima, a pasta molle. Da consumare entro tre giorni dalla produzione.
Robiola
Pasta lattica morbida, cremosa al cucchiaio. Nella versione al naturale, alle erbe o al pepe nero.
Primosale
Appena salato, pasta compatta e sapore dolce. Al naturale o con le erbe fresche del campo.
Ricotta di fattoria
Ottenuta dal siero del latte di giornata. Produzione a giorni alterni.
Tempo
e cantina.
Stagionati nelle nostre cantine, dal sapore deciso. Da tavola e da grattugia.
Morbidella
Crosta naturale, pasta semidura. Stagionatura di 30 giorni in cantina.
Caciocavallo
Pasta filata legata a mano e appesa a stagionare. Dolce da giovane, più intenso con i mesi.
Giuncata
Cagliata dolce scolata nella fuscella, senza sale. Delicatissima, da mangiare al cucchiaio.
Zafferano e pepe
Pasta semidura aromatizzata in lavorazione: il colore acceso dello zafferano, il calore del pepe nero.
Gorgonzola DOP
L'erborinato della tradizione lombarda, dalle venature marcate. Cremoso e deciso.
Taleggio DOP
Crosta lavata e pasta morbida che si scioglie in bocca. Aroma intenso, gusto sorprendentemente dolce.
Scamorza
Pasta filata legata e lasciata asciugare qualche giorno. Ottima in padella o sulla pizza.
Latteria
Il formaggio di tutti i giorni: pasta semidura, sapore dolce e pulito. Da tavola, per tutta la famiglia.
Grana padano DOP
Pasta dura e granulosa, stagionatura lunga. Da grattugia o a scaglie, con un filo di miele.
La dispensa
della fattoria.
Il latte appena munto, le uova, i salumi, il riso delle nostre risaie, le farine macinate a pietra e le lenticchie dei nostri campi.
Latte fresco
Munto ogni mattina e imbottigliato in giornata. Lo trovi crudo al distributore o pastorizzato in bottiglia.
Uova fresche
Da galline allevate a terra. Raccolte ogni giorno, guscio robusto e tuorlo intenso.
Salame nostrano
Insaccato secondo tradizione e stagionato in cantina. Grana media, sapore deciso.
Riso Carnaroli
Coltivato nelle nostre risaie. Chicco grande che tiene bene la cottura nei risotti.
Riso venere
Riso integrale dal chicco nero e profumato. Tiene la cottura e resta al dente, anche in insalata.
Farina di tipo 0
Macinata a pietra da grano coltivato in campo. Ricca di germe del grano.
Farina di polenta
Mais dei nostri campi macinato a pietra. Grana media, per una polenta densa e saporita.
Lenticchie
Piccole e saporite, raccolte e selezionate qui. Non serve ammollo lungo, cuociono in poco tempo.
Dal cucchiaio
al barattolo.
Yogurt, budini e cannoli preparati qui con il nostro latte. E la frutta di stagione, cotta a fuoco lento e messa in barattolo.
Yogurt
Con il nostro latte intero, fermentato lentamente. Nei sette gusti, dal naturale al caffè.
Yogurt greco
Colatura di yogurt: più denso e compatto, cremoso al cucchiaio. Al naturale o alla fragola.
Budini
Preparati in caseificio con latte e panna di fattoria. Da mangiare freddi, al cucchiaio.
Cannoli della fattoria
Cialda croccante e crema di ricotta fresca, riempiti in giornata.
Marmellate
Frutta di stagione cotta a fuoco lento con poco zucchero. I gusti cambiano con il raccolto.
Compostine
Composte di frutta e salse: fichi e aceto balsamico, pera e cannella, mele e pepe, cipolle rosse. L'abbinamento giusto per i formaggi stagionati.
Miele
Di un apicoltore della zona, scelto da noi. Estratto a freddo, senza trattamenti termici.
Non solo
i nostri prodotti.
Allo spaccio aziendale, oltre a tutto quello che produciamo, trovi una selezione di prodotti artigianali di piccoli produttori che abbiamo scelto: una dispensa pensata per completare la spesa.
Lavoriamo
con le attività.
Sei un bar, una gelateria, un ristorante o un negozio di alimentari? Forniamo i nostri prodotti freschi alle attività della zona.